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旬を見極めた新鮮な魚介や野菜を丁寧に扱いながら、素材そのものの風味を引き出す料理を提供しております。仕入れの段階から温度や水分に細かく気を配りつつ、ひと皿ごとの仕立てに手を尽くしています。食材のもつ一瞬の表情を活かし、記憶に残る味をお客様に体験していただけるように福岡市にて尽力してまいります。

食材が本来持つ新鮮な力を、余すことなく引き出すための手間を惜しまず、一皿一皿に心を込めて和食料理を作っています。鮮度の高さはもちろん、その日の状態に合わせた仕込みや調理の工夫を福岡市にて行い、味に特別感を添えていきます。