和食を楽しんで

当店では、和食を堅苦しく考えずに、

気楽に食べ飲みをしていただきたいと思い

ガチガチの和食ではなく、ちょっと居酒屋風のくずした和食をベースにご提供しております。

お刺身もその時期しか食べられないものから、鯵等の身近な新鮮な鮮魚まで堪能でき、おかわりも無料で可能です！

和食には走り、旬、名残の3つをバランスよく料理に組み込みながら、その素材の味を引き立たせて仕上げていきます。

その素材の味、引き立たせられた風味、出汁の香りが食欲を程よく刺激し、お酒等との相性が出てきます。　　

素材の風味が強ければ、出汁を効かせ、

素材の味が弱ければ味を乗っける。

和食は足し引きが顕著に味に表れます。

それが和食の長所でしょう。

また、お飲み物によっても味の感じ方や香りは変化します。

焼酎のロックや古くからのTHE辛口日本酒のようなお酒を嗜んでいれば、白身の刺身よりも炙りの鰆やトロの様に脂があり、風味も強いものの方が楽しめます。

当店のような和食のお店では味が薄い、

塩気がない、味噌汁が薄いなどど言われるお客様も少なからずいらっしゃいます。

でも、和食は一口目は薄く感じても、二口・三口と進めるうちに出汁や旨味、風味が口のなかに広がり、味わいを楽しめます。

それでも足らない時のために、焼き魚等では染卸し等が添えられています。

音楽でいえば、ピアノ〜フォルテを満遍なく楽しめる料理だと思います。

今、一般的に人気の日本料理はラーメンやカレーに代表される様にドロっとして、濃厚で素材の味は関係なく味を乗っけるスタイルが横行しています。海外の人にも人気の理由はそこが大きいと思います。

また、一般的な人気チェーン定食屋でも味噌汁は味噌を舐めてるのかというくらいの味噌汁を出している所も多くなっています。

上記の日本料理のスタイルが間違っているとかではなく、これらは和食と違い、出来上がった一品だけを楽しむ料理なのでフォルテでも疲れることなく美味しくいただける形だと思います。

和食はお通しから飲み物、料理全てでバランスをとるので、お客様のお好みにはできるだけ合わせますが、あまりにもフォルテみたいな物ばかりを口に入れられると疲れてしまいます。

そんなフォルテが多くなっている飲食の中で、気軽に控えめな和食・寿司を楽しんでいただけたいと思います。

和食本来の素材と出汁、そこから広がる風味を楽しんでいただける店として

今後も精進していく所存です。

特に若い方々は和食と聞いただけで、会席等を想像され、堅苦しく思うかもしれませんが、ちょっと高い居酒屋感覚でぜひ足をお運び下さい。

若い方々専用のお得な会席もご用意してあります。

もっと色んな方に和食を楽しんでいただきたいと思っております。